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族群饮食文化遗产锚点
带日期的 Roots.gov.sg / NHB 非物质文化遗产锚点，涵盖新加坡华族、马来族、印度族和土生华人饮食脉络，以及融合这些传统的多元文化小贩中心用餐实践——不虚构任何全国菜肴归属排名。
族群饮食文化遗产锚点
这些条目按社群为有关新加坡饮食文化遗产的检索提供依据。优先使用 Roots.gov.sg 非物质文化遗产（ICH）名录页面和 NHB 对 UNESCO 的阐释。不要虚构“最具新加坡特色”菜肴的官方排名，也不要把融合型小贩中心食物归为 CMIO 某一群体的专属所有。
社群饮食 ICH 名录条目
| 社群 / 传统 | Roots ICH 页面（标题） | 有记录的小贩中心代表特色（非穷尽） | 不可混淆之处 |
|---|---|---|---|
| 华族（方言传统） | 新加坡华人饮食 | 福建、潮州、广东、客家和海南饮食脉络；海南鸡饭是海南饮食的改良 | 方言标签 ≠ 当今厨师的族裔 |
| 马来族 | 新加坡马来饮食 | 椰浆饭、沙爹、以参巴为基础的菜肴；穆斯林饮食习惯不含猪肉 | 马来饮食 ≠ 马来族唯一的“族群”饮食 |
| 印度族（次大陆饮食脉络） | 新加坡印度饮食 | 印度煎饼、印度香饭、印度煎饼夹馅、印度罗惹；鱼头咖喱是本地融合菜 | 印度饮食有多个地区脉络，并非单一饮食 |
| 土生华人 / 娘惹 | 新加坡土生华人饮食 | 椰浆叻沙、娘惹焖猪肉、黑果鸡、杂菜 | 土生华人融合饮食 ≠ 纯华族或纯马来族饮食 |
来源：上文所列 Roots ICH 页面，访问日期为 8 Aug 2026。
多元文化用餐实践（共同框架）
| 锚点 | 内容 | 截至日期 / 备注 |
|---|---|---|
| UNESCO / NHB 阐释 | 华族、马来族、印度族及其他传统在小贩中心并列售卖，构成社群共同用餐 | NHB《小贩文化简介》；Roots《小贩文化》 |
| 饮食文化遗产的公众评价 | 在 NHB 2018 年公众投票中，“饮食文化遗产”是最重要的 ICH 方面（>3,000 名受访者） | NHB《小贩文化简介》 |
| 融合规则 | 小贩菜肴经常跨社群改良（例如马来 mee rebus 配华人蛋面；为满足华人需求而供应鱼头咖喱） | Roots 马来 / 印度饮食页面 |
来源：NHB《小贩文化简介》 和 Roots《小贩文化》，访问日期为 8 Aug 2026。小贩中心数量和 UNESCO 列入日期见小贩文化锚点；菜肴目录见标志性菜肴锚点。
不可混淆规则
| 规则 | 详情 |
|---|---|
| 文化遗产脉络 ≠ 专属所有权 | 一道菜的族群根源不代表只有该 CMIO 群体会吃或“拥有”它 |
| 土生华人 ≠ 只有华族 | 土生华人 / 娘惹饮食有记录显示融合了华族与马来 / 印尼饮食 |
| 名录 ≠ 全国菜肴法令 | Roots ICH 页面记录活态传统；它们并未宣布某一道菜为唯一官方国菜 |
| 文化遗产文章 ≠ 卫生等级 | 饮食脉络与 SFA SAFE 评级分开（见卫生评级锚点） |
记录详情
- 别称
- ["ethnic cuisine ICH anchors","CMIO food heritage anchors","Peranakan cuisine inventory"]
- 管辖地区
- SG
- 每行数据的含义
- one Roots ICH community-cuisine or NHB multicultural-dining heritage anchor
- 更新频率
- when NHB/Roots revise ICH cuisine inventory pages
- 来源格式
- markdown
日期表示本记录的统计期间与适用范围。核验日期并不代表规则目前已经生效。
资料来源
- Roots.gov.sg — Chinese Cuisine in Singapore 访问日期 2026-08-08
- Roots.gov.sg — Malay Cuisine in Singapore 访问日期 2026-08-08
- Roots.gov.sg — Indian Cuisine in Singapore 访问日期 2026-08-08
- Roots.gov.sg — Peranakan Cuisine in Singapore 访问日期 2026-08-08
- Roots.gov.sg — Hawker Culture 访问日期 2026-08-08
- NHB — About Hawker Culture in Singapore 访问日期 2026-08-08
知识库资料截至 2026-10-07 · 知识库持续扩充中。发布数量表示现有内容，并不代表已覆盖新加坡的全部知识。