数据集

标志性菜肴关键依据

新加坡旅游局、Roots.gov.sg 和国家文物局关于代表性本地菜肴——海南鸡饭、辣椒螃蟹、加东叻沙及相关小贩美食——的带日期依据；记录移民渊源和融合特色，不虚构官方国菜排名。

最近核验: 2026-08-08 状态: verified

这些条目为有关新加坡知名菜肴的检索提供依据。优先采用新加坡旅游局 Visit Singapore / Singapore Insider 文案和 Roots 非物质文化遗产美食页面。不要虚构政府指定的单一国菜、马来西亚与新加坡之间的排他性归属结论，或没有日期的“最受欢迎”排名。

代表性菜肴渊源依据

菜肴	有记录的渊源 / 描述（政府旅游或非遗资料）	常见供应地点	来源说明
海南鸡饭	新加坡旅游局称其为“真正的新加坡创作”，由华人移民改良自海南文昌鸡；鸡肉蒸制或烤制，配以鸡汤风味米饭及辣椒 / 蒜蓉酱	小贩摊位和专营店	新加坡旅游局 Singapore Insider Q3 2018；Roots 华人美食
辣椒螃蟹	新加坡旅游局称其为新加坡菜肴的标志——肉蟹配甜辣酱汁，通常搭配炸馒头	通常在海鲜餐馆 / 煮炒餐馆，而非价格最低的小贩摊位	新加坡旅游局 Singapore Insider Q3 2018
叻沙（加东风味）	娘惹椰浆咖喱面传统；新加坡旅游局强调加东叻沙是必尝变体	小贩摊位和加东地区专营店	Roots 娘惹美食；新加坡旅游局 Insider
椰浆饭	马来风味椰浆饭，配江鱼仔、花生、鸡蛋、黄瓜和参巴酱——各族群都食用	全岛小贩中心	Roots 马来美食；国家文物局多元文化小贩美食说明
印度煎饼 / 鱼头咖喱	印度小贩招牌菜；Roots 指出鱼头咖喱是本地融合菜，改良以迎合寻求鱼头的华人顾客	小贩摊位 / 印度穆斯林食肆	Roots 印度美食

来源：上述新加坡旅游局 Insider PDF 和 Roots 非遗页面，访问于 8 Aug 2026。新加坡旅游局的本地美食与饮品专题也将海南鸡饭和叻沙列为受欢迎的本地美食之一（新加坡旅游局本地美食与饮品，访问于 8 Aug 2026）。

规则	详情
没有单一官方国菜	旅游和文化遗产文案称多种菜肴为标志性美食；没有任何一道是法定“国菜”
移民渊源 ≠ 仅属外国	这些菜肴被描述为本地改良后成为新加坡日常饮食
融合菜肴	鱼头咖喱和加东叻沙是跨社群产物；不要强行归为单一 CMIO 群体所有
米其林 ≠ 文化遗产名录	获星摊位是指南遴选结果，并非标志性菜肴的定义（见米其林新加坡入选名单）
UNESCO 涵盖实践，而非菜肴清单	小贩文化列名涵盖社群用餐和烹饪实践（见小贩文化关键依据）

别称: ["Singapore signature dishes anchors","national dish anchors","chicken rice chilli crab laksa"]
管辖地区: SG
每行数据的含义: one STB/Roots lineage anchor for a signature local dish
更新频率: when STB or Roots revise signature-dish descriptions
来源格式: markdown

日期表示本记录的统计期间与适用范围。核验日期并不代表规则目前已经生效。

知识库资料截至 2026-10-07 · 知识库持续扩充中。发布数量表示现有内容，并不代表已覆盖新加坡的全部知识。